Fournisseurs, Les viandes
Viandes Charolaises de la Maison Puigrenier
La viande Charolaise découle d’un partenariat privilégié avec la maison PUIGRENIER, implantée au carrefour de l’Auvergne, du Centre et du Limousin où l’on sélectionne les bovins issus des meilleurs élevages locaux dans une démarche qui contribue à la pérennité du tissu local.
Bœuf affiné « DRY AGED », affinage en chambre froide dédiée, la viande est pendue à sec (contrairement aux viandes maturées sous vide) jusqu’à 8 semaines. Cela développe la flaveur de la viande, favorise la tenue des matières grasses et améliore la liaison maigre/gras sans altérer la couleur de la viande à cœur. Certificat d’affinage fourni.
Trente années de collaboration suivie, avec des éleveurs régionaux reconnus pour leurs compétences, garantissent un approvisionnement régulier en animaux sélectionnés de qualité.
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Producteur de produits frais, locaux, en circuits courts
